기우치 주조가 지향하는 것은 일본의 풍부한 자연을 활용해 만든 일본만의 위스키입니다.
지역산 보리, 밀, 쌀 등을 원재료로 맥아 제조부터 시작하여 당사가 직접 배양한 고유의 효모를 사용함으로써 싱글몰트, 블렌디드에서 각각의 떼루아가 느껴지는 개성 넘치는 맛을 추구합니다.
일본에 위스키 문화가 도입된 지 약 100년, 선구자들의 위대한 공적에 경의를 표하면서 기우치 주조는 독자적인 도전으로 일본 위스키의 새로운 가능성을 열어 갑니다.
지역 농가의 협조하에 보리 생산에도 힘쓰고 있으며,
1970년대까지 수확량 전국 1위였던 이바라키산 보리의 부활을 목표로 하고 있음
기우치 주조가 사용하는 곡물
위스키의 개성을 좌우하는 것은 그 고장의 곡물.
기우치 주조에서는 지역산 보리에 더해 일본만의 개성을 만들어내는 쌀의 가능성에 주목하고 있다.
버번은 옥수수, 캐나디안은 호밀이 그 특징적인 맛을 끌어내는 것처럼 일본 위스키는 쌀이 그 개성을 만들어낸다.
왼쪽 동그라미부터
보리 밀 쌀
왼쪽 쇼케이스
지역 내에서 재배된 보리와 밀