D-4 破砕

破砕
発芽によって酵素を得た麦芽は、乾燥、 さらに不要な根を取り除き、ミルによって破砕されます。 簡単な作業ですが、ウイスキー造りのプロセスの中でも重要な工程のひとつです。 麦芽の外側の穀皮は、濾過の時に重要なフィルター役となるため崩すことなく、 そして麦芽の中のでんぷんは、沢山の糖分になりやすいようにできるだけ細かく砕きます。