양조 200년 역사의 기우치 주조. 모든 효모는 양조장 내 효모 연구소에서 선별된 후 각 공장에서 배양됩니다. 이곳 야사토 증류소에서는 발효를 관장하는 효모, 그 작용을 돕는 유산균 등이 배양되고 있습니다.